Consejos para ser un buen cocinero | TIPS

SIEMPRE HE QUERIDO ESTOS CONSEJOITOS, SENCILLOS PERO REALMENTE IMPORTANTES ANTES DE ATREVERSE A CONICAR.  aSÍ QUE ABAJO TE DEJAMOS VARIOS TIPS CON RESPECTO A LA CONICA. MUCHAS SUERTE.

1. Para manipular el horno y los platos calientes es conveniente utilizar guantes largos resistentes al calor.
2. Nunca agregar agua a una sartén con aceite caliente.

3. Al freír es recomendable mantenerse alejado de los alimentos que pueden soltar líquidos.

4. Los mangos de ollas y sartenes nunca deben salir de los bordes de la cocina. Por casualidad, pueden caer al suelo y causar quemaduras de importancia.

5. Recuerda dejar la comida alejada de los animales.

6. Se debe ser en extremo cuidadosos al manipular artefactos eléctricos. A veces no nos secamos bien las manos al enjuagarlas y puede darse una descarga eléctrica y ocasionar un accidente.

7. Cuando estamos trabajando en la cocina, se debe tener cuidado de no dejar recipientes con líquidos o incluso vacíos en los bordes de las mesas, o cerca a los cables de los artefactos eléctricos. Al menor movimiento, corren el riesgo de caer al piso y, lo que es peor, perdemos el bowl y el contenido de éste.

8. Se recomienda ser metódico y tener un espacio para cada cosa, e incluso diseñar con antelación dónde colocaremos nuestros utensilios mientras elaboramos una preparación en particular. Así no entorpeceremos nuestro trabajo y evitaremos situaciones riesgosas. Concentrarse y manejarse con sentido común es la mejor forma de prevenir accidentes.

9. Los alimentos no deben dejarse largo tiempo fuera del refrigerador si no van a ser consumidos de inmediato. En cuanto bajen su temperatura y estén tibios, deben colocarse en el refrigerador para que su temperatura baje y se mantengan en buen estado. Es mejor recalentarlos más tarde a que las bacterias proliferen, sobre todo en climas calientes.

10. Tampoco es conveniente poner comidas calientes en el refrigerador, pues le aumenta la temperatura y consume más energía, además de no hacer bien a los otros alimentos. Hazlo cuando estén tibios.

11. Para bajar la temperatura de ciertos alimentos puedes mantenerlos en la olla y con cuidado ponerla en una fuente más grande con hielo y agua sin que sobrepase el límite de la olla con alimentos.

12. Cuando prepares alimentos en grandes cantidades como sucede con los granos, una vez que los guardes en el refrigerador, cuando vayas a recalentarlos sólo calienta las porciones que necesites. Si ves que la cantidad es demasiado grande y que no estás en disposición de comer durante muchos días el mismo alimento puedes congelarlo por porciones.

13. En cuanto a los alimentos congelados recuerda, que no deben ser vueltos a congelar una vez que han sido descongelados.

14. La comida en el refrigerador debe estar en recipientes sellados, aún mas la comida en el congelador para mantenerlas frescas y evitar que el frío las queme.

Fuente: Bodas.com.pe

Consejos para ser un buen cocinero | TIPS

SIEMPRE HE QUERIDO ESTOS CONSEJOITOS, SENCILLOS PERO REALMENTE IMPORTANTES ANTES DE ATREVERSE A CONICAR.  aSÍ QUE ABAJO TE DEJAMOS VARIOS TIPS CON RESPECTO A LA CONICA. MUCHAS SUERTE.

1. Para manipular el horno y los platos calientes es conveniente utilizar guantes largos resistentes al calor.
2. Nunca agregar agua a una sartén con aceite caliente.

3. Al freír es recomendable mantenerse alejado de los alimentos que pueden soltar líquidos.

4. Los mangos de ollas y sartenes nunca deben salir de los bordes de la cocina. Por casualidad, pueden caer al suelo y causar quemaduras de importancia.

5. Recuerda dejar la comida alejada de los animales.

6. Se debe ser en extremo cuidadosos al manipular artefactos eléctricos. A veces no nos secamos bien las manos al enjuagarlas y puede darse una descarga eléctrica y ocasionar un accidente.

7. Cuando estamos trabajando en la cocina, se debe tener cuidado de no dejar recipientes con líquidos o incluso vacíos en los bordes de las mesas, o cerca a los cables de los artefactos eléctricos. Al menor movimiento, corren el riesgo de caer al piso y, lo que es peor, perdemos el bowl y el contenido de éste.

8. Se recomienda ser metódico y tener un espacio para cada cosa, e incluso diseñar con antelación dónde colocaremos nuestros utensilios mientras elaboramos una preparación en particular. Así no entorpeceremos nuestro trabajo y evitaremos situaciones riesgosas. Concentrarse y manejarse con sentido común es la mejor forma de prevenir accidentes.

9. Los alimentos no deben dejarse largo tiempo fuera del refrigerador si no van a ser consumidos de inmediato. En cuanto bajen su temperatura y estén tibios, deben colocarse en el refrigerador para que su temperatura baje y se mantengan en buen estado. Es mejor recalentarlos más tarde a que las bacterias proliferen, sobre todo en climas calientes.

10. Tampoco es conveniente poner comidas calientes en el refrigerador, pues le aumenta la temperatura y consume más energía, además de no hacer bien a los otros alimentos. Hazlo cuando estén tibios.

11. Para bajar la temperatura de ciertos alimentos puedes mantenerlos en la olla y con cuidado ponerla en una fuente más grande con hielo y agua sin que sobrepase el límite de la olla con alimentos.

12. Cuando prepares alimentos en grandes cantidades como sucede con los granos, una vez que los guardes en el refrigerador, cuando vayas a recalentarlos sólo calienta las porciones que necesites. Si ves que la cantidad es demasiado grande y que no estás en disposición de comer durante muchos días el mismo alimento puedes congelarlo por porciones.

13. En cuanto a los alimentos congelados recuerda, que no deben ser vueltos a congelar una vez que han sido descongelados.

14. La comida en el refrigerador debe estar en recipientes sellados, aún mas la comida en el congelador para mantenerlas frescas y evitar que el frío las queme.

Fuente: Bodas.com.pe

No hay dudas el tamal es de origen peruano

Hace pocos días estuve fuera de mi casa en una Clínica por una operación de un familiar. Era domingo y salí a tomar desayuno en una cafetería cercana. Y me sorprendió de que en cada esquina de la manzana de dicha clínica haya más de dos vendedoras de tamales y la gente hacía su cola para comprarla. Bueno yo soy de Cajamarca – Perú, pero lo que no sabía es que en la costa del norte peruano se estila comer unos sabrosos tamales en el desayuno los días domingos. En cambio en Cajamarca se estila comer estos ricos potajes en fiestas patronales.

Breve Historia
La historia que rescato es del libro ¿Sabias que? editado por el grupo la República.

A pesar de que muchos creen que el tamal es un aporte gastronómico de los negros traídos del África, la verdad es que este potaje ha sido encontrado en diversos restos arqueológicos prehispánicos, siendo adoptados posteriormente por los diversos grupos humanos que han llegado a nuestro país.

Mientras que en Centro América (donde también se preparan) los tamales son un potaje de consumo masivo y cotidiano, en la costa del Perú es sinónimo de un desayuno dominguero y de fiesta con sabores y colores para todos los gustos (dulces y salados; verdes, anaranjados y amarillos).

Entre la variedad de tamales peruanos podemos encontrar las humitas, que pueden ser dulces o saladas, las chapanas estrictamente dulces y que constituyen una golosina, y los tamales propiamente dichos, con los más sabrosos rellenos de pollo, res, cerdo o pescado. El tamal ha sido encontrado en diversas tumbas IDCasy preíncas, lo que dice de la "Tamales,para aliviar los males, tamales es un pregón de las vendedoras de tamales de la época de la Colonia que se mantiene vigente hasta nuestros días.

Los ingredientes y modo de preparación del rico tal lo obtienes gracias a cocinadelmundo.

Asimismo de ofrecemos el modo de preparación de un tamal mediante el siguiente video.

Promueven la cocina novoandina

La gastronomía peruana es considerada como una de las más importantes del mundo. Quizás eso haya motivado a Cucho La Rosa y Bernardo Roca Rey, quienes han emprendido la tarea de rescatar platos y recetas prehispánicos logrando unir ingredientes del ande, la costa y la selva, y como consecuencia ver el nacimiento de la cocina "novoandina".

Bajo investigaciones estrictas en cuanto a técnicas de cocina moderna se obtuvo platos con poca grasa, nada de condimentos. Vale decir una tendencia hacia la comida sana tradicional, con estándares internacionales.

"Crear una nueva cocina peruana no es cambiar la papa amarilla por la blanca del ají de gallina", afirma don Cucho. Mas bien es la adaptación de productos, andinos, costeños y selváticos a las nuevas tendencias de la comida internacional. Fuente: SABÍAS QUE